Au fil des saisons, la nature nous offre une palette de saveurs et de couleurs qui éveillent nos papilles et nous permettent de varier nos assiettes. L’automne, avec ses légumes racines et ses fruits gorgés de vitamines, ou encore l’été, avec ses légumes du soleil et ses fruits juteux, sont autant de périodes propices à la découverte de nouvelles expériences gustatives. En misant sur les ingrédients frais et savoureux de chaque saison, vous pouvez sublimer vos plats et réveiller le chef qui sommeille en vous. Laissez-vous guider par les trésors du marché et offrez-vous des moments de partage et de gourmandise autour de recettes créatives et audacieuses.
Plan de l'article
Les aliments à privilégier selon les saisons
Pour connaître les ingrédients de saison à privilégier, il faut se tourner vers les fruits et légumes locaux. En automne, par exemple, on peut opter pour des pommes, des poires ou encore des champignons qui offrent un goût prononcé et une texture agréable en bouche. Les légumes racines comme la carotte ou le panais sont aussi de très bonnes options pour cette période de l’année.
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En hiver, vous pouvez miser sur les choux (brocolis, chou-fleur), ainsi que sur les agrumes (orange et citron). Ils apporteront une touche acidulée à vos plats tout en étant riches en vitamine C.
Au printemps et durant l’été, on peut se régaler avec des fraises juteuses et sucrées, du melon bien mûr ou encore des tomates cerises savoureuses. Les herbes aromatiques telles que le basilic ou la menthe peuvent être utilisées dans divers plats estivaux pour apporter une note de fraîcheur.
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Le choix d’ingrédients frais est essentiel pour garantir le succès culinaire de votre plat tout autant que sa qualité nutritionnelle. Effectivement, consommer des aliments cultivés hors saison nécessite souvent davantage de pesticides afin de protéger les cultures contre les insectes. Cela peut potentiellement affecter notre santé si nous mangeons ces aliments trop fréquemment.
Prendre soin de choisir ses ingrédients selon leur saisonnalité permet donc non seulement d’améliorer la saveur, mais aussi d’accroître leur valeur nutritive • ces aliments sont alors plus riches en nutriments car cueillis au moment parfait de leur maturité. Cette démarche apporte une certaine responsabilité écologique vis-à-vis des producteurs locaux et contribue à réduire l’empreinte carbone inhérente au transport des produits.
Bien choisir et cuisiner les ingrédients frais
En plus de choisir les ingrédients en fonction de leur saisonnalité, vous devez bien les préparer pour en tirer le meilleur parti. Vous devez laver à l’eau claire tous les fruits et légumes avant utilisation afin d’éliminer toute trace éventuelle de pesticide ou autre produit chimique.
Vous devez sélectionner des aliments de qualité : un fruit abîmé ou une feuille flétrie peuvent rapidement altérer le goût et la texture du plat final. Le choix des ustensiles utilisés peut aussi avoir son importance : privilégiez, par exemple, une planche à découper différente pour chaque type alimentaire (fruits, légumes crus et viandes), cela permettra une meilleure hygiène.
Concernant la cuisson elle-même, optez pour des méthodes douces comme la vapeur qui conservent davantage les nutriments présents dans les aliments. Les herbes aromatiques sont aussi très pratiques lorsqu’il s’agit d’apporter une touche subtile aux plats sans ajouter trop de matière grasse.
Recettes simples et savoureuses avec des produits de saison
Voici quelques inspirations de recettes simples et pourtant délicieuses à réaliser avec des ingrédients frais de saison :
• 6 tomates bien mûres
• 200 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
• 1 oignon finement coupé
• 2 gousses d’ail émincées
• Une poignée d’herbes fraîches (thym, persil, basilic)
• Sel et poivre
Faire revenir dans une poêle chaude l’oignon, l’ail et la viande hachée pendant environ cinq minutes tout en remuant régulièrement.
• Quinoa cuit refroidi
• Avocat coupé en dés
• Concombre épluché et coupé en cubes
• Radis émincé finement
• Laitue romaine croquante grossièrement hachée
Les bienfaits pour la santé des aliments de saison
Manger des aliments de saison présente plusieurs avantages pour la santé. Les fruits et légumes cultivés en saison contiennent plus de nutriments que ceux qui sont cultivés hors-saison. En effet, ils ont eu le temps de pousser naturellement dans un environnement adapté à leur croissance.
Consommer des produits locaux et de saison permet aussi une meilleure traçabilité alimentaire. Vous savez exactement d’où vient votre nourriture et comment elle a été produite.
Acheter local réduit l’empreinte carbone liée au transport des aliments sur de longues distances, ce qui limite notre impact sur la planète.
Il existe aujourd’hui plusieurs outils pour vous aider à identifier facilement les fruits et légumes disponibles selon la période.
Premièrement, consultez notre tableau ci-dessous ou, encore mieux, renseignez-vous auprès d’un producteur local, par exemple lors d’une visite à la ferme ou en magasin directement chez eux. 
Ce tableau peut varier suivant votre région.
Dernière chose importante : n’hésitez pas à tester différents types d’aliments frais afin d’en découvrir tous les goûts ! Que ce soit avec une tomate bien mûre achetée directement chez un producteur local ou un concombre frais qui vous conviendra parfaitement.
