Smoothie bowl détox aux fruits rouges (végan)

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Les fêtes de Noël sont terminées... C'est fou comme cela passe vite... Il reste encore la Nouvelle Année. Mais avant, que diriez-vous d'un petit déjeuner sain et gourmand ? En plus cela permettra à votre corps de se purifier, d'éliminer les toxines, et d'améliorer votre digestion.

Je pense que vous avez déjà entendu parler de la tendance du Smoothie bowl, présent partout sur les réseaux sociaux, et notamment sur Instagram. J'ai donc voulu m'essayer à cette tendance (oui je sais ça fait déjà un moment, j'ai toujours un train de retard...).

Pour cela, je vous ai concocté une jolie recette de smoothie aux fruits rouges, à la fois girly, healthy et vegan. Que demander de mieux ?

 

Mon smoothie bowl est composé de :

  • Fruits rouges dont la myrtille, riche en vitamine C, potassium et fibre. Elle a aussi la propriété de stimuler la vésicule biliaire et ainsi éliminer les toxines. De plus, elle est un excellent bactéricide naturel.
  • Jus de citron : riche en vitamine C, il renforce les défenses de l'organisme (antiseptique naturel) et favorise la détoxication par la peau et les poumons.
  • Banane, riche en potassium et sels minéraux, aide à l'élimination des déchets dans l'organisme.
  • Flocons d'avoine : faibles en calories, ils réduisent aussi la faim grâce à leur indice élevé de satiété. Riches en sucre lent, ils permettent d'avoir un apport énergétique toute la matinée.
  • Sirop d'agave : fournit les éléments nutritifs nécessaire à l'organisme, accélère la régénération cellulaire.
  • Gigembre, favorisant l'élimination des toxines.
  • Cannelle : pour le goût. 
  • Amandes, riches en vitamines E antioxydantes.
  • Graine de chia : Coupe faim naturel, réduit le mauvais cholestérol, et favorise le transit.
  • Graine de pavot: Contient de la vitmamine B1 participant au fonctionnement du système nerveux. Produisant de la morphine, elle a des vertus apaisantes et permet de lutter contre le froid.
  • Cubes de noix de coco et pralin pour la gourmandise.

 

Avec cette recette, je participe au Calendrier de L'Avent gourmand du site Recettes.de avec Claudine du blog Cuisine de gut, Ninou du blog Tradizione, et Catalina du blog Le blog de Cata. Le thème de ce 28 décembre  est : "Du frais, du sain, avant d'attaquer le 31"

 

Le smoothie bowl c'est quoi ?

C'est d'abord un smoothie plus épais qui puisse se manger à la cuillère. On choisit des ingrédients qu'on aime et on mixe. Le smoothie bowl peut se déguster au petit-déjeuner ou comme en-cas au goûter. C'est une tendance venue des Etats-Unis dont le but est de manger son repas dans un seul bol. Il y a des dérivés comme le buddha bowl, le poke bowl, ou le sushi bowl... Ces bols mélangent à la fois saveurs et couleurs. Ils sont sains, gourmands, et très photogéniques.

Le smoothie bowl contient :

  • Une base crémeuse et onctueuse , autrement dit des fruits, des légumes, mais aussi yaourt, fromage blanc, lait végétal...
  • Un super aliment (aliment consistant) : banane, flocons d'avoine, graines de chia, amandes, avocat, baie de goji, baie d'acaï...
  • Un topping  (déco) composé de fruits frais de saison (qui généralement s'accordent ou sont déjà présent dans le smoothie de base), des fruits secs (noix, amandes, noisettes, granola, muesli...), de graines (lin, chia, sésame, courges, pavot...), et d'un petit + plaisir (pépites de chocolat, noix de coco, miel...).

 

 

La base

  • 200g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles...)
  • 180g de banane (une et demie)
  • 60g de flocons d'avoine
  • 10g de jus de citron
  • 20g de cannelle (1cs)
  • 1/1 cc de gingembre moulu
  • 100g de lait de coco
  • 30g de sirop d'agave

Mixez tous les ingrédients, et versez dans un bol.

Le topping

  • 1 poignée de framboises et myrtilles
  • 1 demie banane
  • 1 cs de graines de chia
  • 1cs de graines de pavot
  • 1 poignet d'éclats d'amandes
  • 1cs de pralin
  • Quelques cubes de noix de coco (j'ai trouvé ça à Grand Frais), ou un peu de noix de coco fraîche ou en poudre.

A vous de jouer pour la déco. Amusez-vous !!!!! Vous pouvez évidemment choisir d'autres toppings. 

Langhopf : brioche traditionnelle alsacienne

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Hello les gourmands,

Aujourd’hui, je vous présente la recette du Langhopf, brioche traditionnelle alsacienne. Le langhopf est un cousin méconnu du Kouglof. Je trouve cela bien dommage car il est bien meilleur.

Cette brioche est composée d’amandes, de noix, de noisettes, de fruits secs et d’épices. Elle est ensuite badigeonnée d’un mélange beurre/sucre/cannelle pour encore plus de gourmandise. Le langhopf est façonné dans un moule allongé en terre cuite, fabriqué à l’origine par le pâtissier colmarien Jean Deutschmann. Il est aujourd’hui fabriqué par la poterie Henri Siegfried à Soufflenheim en Alsace. (Source : bredele-alsace ).

J’ai découvert le langhopf lors de ma formation au Greta. Et je détiens cette précieuse recette de mon formateur.

N’ayant pas de moule à Langhopf (il faudrait vraiment que je m’en procure un), j’ai réalisé cette délicieuse brioche dans un moule à kouglof.

 

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  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Difficultés : facile
  • Matériel nécessaire : un moule à langhopf ou kouglof

 

Ingrédients 

  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 15g de sucre
  • 40g de glucose (facultatif : il permet simplement d’améliorer la conservation, et donc le moelleux.)
  • 25g de levure fraîche
  • +/- 150g de lait tempéré
  • 2 oeufs
  • 150g de beurre
  • 25g de kirsch (facultatif)
  • 25g de rhum (facultatif)
  • 2 cc de cannelle
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 cc de badiane en poudre
  • 100g de raisins secs (je n’en ai pas mis car je n’aime pas ça, du coup j’ai mis plus d’amandes et noisettes.)
  • 25g d’amandes hachées
  • 25g de noisettes hachées
  • 50g de noix hachées
  • 50g de pruneaux haché (remplacé par de l’orange confite)
  1. Mettez dans le bol de votre robot : la levure émiettée, la farine, le sucre, le glucose, les oeufs et le sel.
  2. Pétrir 5 minutes en 1ère vitesse.
  3. Ajoutez le lait à la fin, afin d’ajuster la consistance.
  4. Pétrir en 2ème vitesse pendant 7 minutes et ajoutez le beurre une fois que la pâte est lisse et élastique. Elle doit se décoller des parois du bol. Pour plus d’informations sur le procédé de la brioche, je vous conseille de consulter mon article sur la pâte levée briochée.
  5. Ajoutez le reste des ingrédients (noix, noisettes…) et pétrir jusqu’à que tout soit mélangé.
  6. Laissez pousser (c’est le pointage) 1 heure à température ambiante.
  7. Dégazez en rabattant la pâte et mettez la pâte dans le moule préalablement beurré.
  8. Laissez à nouveau pousser 1 heure (on appelle cette étape l’apprêt).
  9. Cuire 45 minutes environ à 180°C (selon votre four).

Enrobage (à la sortie du four)

  • 40g de beurre fondu
  • 60g de sucre semoule
  • 2 cc de cannelle
  1. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu. (N’hésitez pas à en mettre une bonne couche pour que le sucre puisse se coller.)
  2. Mélangez le sucre avec la cannelle et saupoudrez le langhopf (plus il y en a, meilleur c’est. )
  3. Laissez refroidir.
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Brioche aux pommes

Hello les gourmands,

Ce matin, je me suis essayée à la brioche aux pommes. J'ai découvert le procédé ici . Je ne connaissais pas, et je ne savais pas à quoi m'attendre. Mais ça me faisait envie... Alors voilà, j'ai testé, et je dois dire que je suis ravie.

Si vous aussi vous voulez un petit déjeuner dominical du tonnerre, je vous invite à vous mettre aux fourneaux. Je vous rassure, rien de bien compliqué.

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  • Pour une brioche
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Difficultés : facile

 

Pour la recette de la brioche, le procédé est par ici : pâte levée briochée

 

Le montage

  • - Votre pâte à brioche
  • - 2 grosses pommes ou 3 petites

 

  1. Epluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
  2. Après le pointage de votre pâte à brioche, dégazez-là en lui donnant un coup de poing.
  3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle de 2 mm d'épaisseur (la pâte va se rétracter un peu. C'est normal puisqu'elle est élastique.)
  4. Découpez des bandes de la tailles de vos lamelles de pommes, environs 2 ou 3cm. (Je dois avouer que je ne n'ai pas mesuré. J'ai fait au pif.)
  5. Vous allez maintenant constituer le coeur de votre brioche : prenez une bande, et placez une 1ère lamelle au bout.
  6. Repliez sur la pomme, et ajoutez une 2de lamelle. Pliez et ainsi de suite... jusqu'à la fin de la bande.
  7. Placez ce "boudin" au centre d'un moule à manquer, préalablement beurré.
  8. Cette fois, vous allez placer la 2de bande (idem pour toutes les autres) autour du boudin. Puis, vous intercalerez les lamelles de pommes. Et cela jusqu'à épuisement de la pâte.
  9. Vous comprendrez mieux en images. 
  10. Il ne vous reste plus qu'à dorer, et à laisser pousser dans un endroit chaud, pendant une bonne heure.
  11. Une fois votre brioche levée, dorez à nouveau, et enfournez 20 minutes à 180°C.

 

 

Finition 

  • - 50g de beurre fondu
  • - 1/2 cc de cannelle
  • - 50g de sucre
  1. Mélangez le sucre et la cannelle.
  2. Une fois la brioche sortie du four, nappez de beurre fondu, et saupoudrez de sucre/cannelle.
  3. Vous pouvez également servir avec du caramel.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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Pâte levée briochée

Aujourd'hui, je vais vous apprendre l'art de la brioche, ou comment confectionner une pâte levée briochée. 

 

  • Pour 2 brioches moyenne ou 1 grande
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Temps de cuisson : 35 minutes

Les ingrédients : 

  • - 500g de farine
  • - 10g de sel
  • - 100g de sucre
  • - 25g de levure fraîche
  • - 200g de lait (à ajuster
  • - 100g d'oeufs (2 oeufs)
  • - 125g de beurre
  1. Pétrissez  (avec le crochet) en 1ère vitesse l'ensemble des ingrédients SAUF LE BEURRE pendant 5 minutes. Ajustez la consistance en rajoutant du lait si la pâte est trop sèche.
  2. Pétrissez en 2ème vitesse pendant 7 minutes.
  3. Ajoutez le beurre une fois que la pâte est lisse et élastique. Elle doit se décoller du bol et on doit pouvoir voir à travers en l'étirant.
  4. Filmez au contact.
  5. Pointage : faites pousser la pâte à température ambiante pendant 1 heure environ (elle doit doubler de volume), ou s'il fait trop chaud, mettez-là au frigo.
  6. Une fois pointée, dégazez en donnant un coup de poing dans la pâte. Vous devriez entendre le CO2 s'échapper, et la pâte retomber. C'est normal !
  7. C'est maintenant le moment de façonner votre brioche (de lui donner une forme).
  8. Dorez avec un oeuf et laissez développer une bonne heure dans un endroit chaud. Si votre four a la fonction "étuve", c'est l'idéal.
  9. Dorez une seconde fois, et enfournez pour 30 minutes à 200°C.

 

Infos utiles ou futiles

  • - Le pétrissage permet de former le réseau glutineux. La pâte est lisse. Elle s'étire. On peut y voir à travers.
  • - La levure est un champignon microscopique appelé : Saccharomyces Cerevisiae. Elle se nourrit de sucre et le dégrade pour en faire de l'alcool puis du CO2. Le gaz, en essayant de s'échapper, va faire pousser la pâte.
  • - Lors du pointage, la pâte gonfle, se renforce, et les arômes se développent.
  • - L'apprêt permet le développement des pièces par la fermentation après le façonnage.

Bonne dégustation !!!!!!!! 

Et pour encore plus de gourmandises, retrouvez vite la recette de la pâte à tartiner 100% maison 

 

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Pâte à tartiner maison

Hello les gourmands,

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette ultra gourmande et chocolatée. Elle ravira petits et grands, idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Vous l'aurez deviné, il s'agit de la pâte à tartiner !!!!!!!!!!!!!! Tadaam !!!!!!!!!!! 

Attention, pas la industrielle avec de l'huile de palme, et plein de cochonneries... non une pâte à tartiner artisanale HOME MADE !!!!!!

J'ai pioché la recette chez Christophe Michalak...

La recette en elle-même n'est pas bien compliquée. Par contre, il va falloir vous armer d'un bon robot-coupe, ou d'un thermomix comme moi. 

Noisettes : on vous aura un jour... On vous aura !!!! Hahaha !!!

Bon assez plaisanté, au boulot !

  • Pour un pot d'environ 200g 
  • Temps de préparation : 2 heures
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps de repos : Heu... ça va dépendre de votre degré de gourmandise 
  • Difficultés : facile

Ingrédients : 

  • - 135g de noisettes
  • - 60g de sucre
  • - 70g de sucre glace
  • - 50g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona pour moi)
  • - 25g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona pour moi)
  • - 5g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)
  • - 20g de lait en poudre
  • - 5g de sel

Praliné

  1. Torréfiez vos noisettes au four pendant 20 minutes environs à 150°C. Elles doivent avoir une teinte brun foncé, presque noire.
  2. Placez-les ensuite dans un torchon, et frottez-les entre elles afin d'enlever la peau.
  3. Pesez 75g que vous réserverez.
  4. Disposez les 60g de noisettes restantes sur une plaque munie de papier cuisson.
  5. Mettez 60g de sucre dans une petite casserole, et faites cuire un caramel à sec. Attention à ne pas mélanger avec une maryse. Vous pouvez éventuellement tournoyer la casserole pour aider le sucre à fondre. Ayez à côté de vous un pinceau humide, afin de "nettoyer" les bords de la casserole (cristaux de sucre qui n'auraient pas fondu). Votre caramel doit avoir une jolie couleur ambrée. S'il est trop foncé, il risque d'être amer. (Le mien l'était un peu)
  6. Versez le caramel sur les noisettes, et attendez qu'il refroidisse.
  7. Coupez le caramel en morceaux en faisant attention de ne pas vous couper.
  8. Mettez les morceaux dans un robot-coupe et mixez. Vous devez obtenir une pâte onctueuse : le praliné.
  9. Réservez. Puis nettoyez le bol de votre robot.

Noisettes entières

Noisettes émondées

On mixe

Noisettes torréfiées

On verse le caramel

Praliné

On frotte les noisettes...

On coupe des morceaux

Pâte à tartiner

  1. Mixez les noisettes restantes avec le sucre glace jusqu'à ce que ça devienne une pâte. Je ne l'ai pas dit avant, mais les noisettes libèrent de l'huile sous l'action de la chaleur. Cela permet à la pâte de se former.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis ajoutez-le à la pâte de noisettes. Mélangez. C'est ce qu'on appelle le Gianduja.
  3. Ajoutez ensuite le cacao, le lait en poudre, et le sel et le praliné.
  4. Mélangez. Votre pâte à tartiner est prête !

Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajoutez 100g de crêpes dentelles grossièrement mixées. C'est troooop bon !!!!!!!!!! 

 

Notes : le lait en poudre améliore la conservation, mais aussi l'onctuosité et la douceur de la pâte à tartiner.

Pâte de noisettes

Ajout des poudres

Gianduja

Pâte à tartiner maison

Ajout du praliné

 

Pour le petit déjeuner, ou le brunch du dimanche, que diriez-vous d'accompagner cette pâte à tartiner avec une bonne brioche ?

Le recette, c'est par ici : http://www.lentracte-gourmand.fr/index.php/2018/10/13/pate-levee-briochee/

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