
Hello les gourmands,
Un moment que je n'ai rien publié et je m'en excuse. Il faut dire que la canicule ne m'a pas donné envie de pâtisser... Enfin à part la glace !!!!!
Maintenant qu'il fait moins chaud, je vais essayer de rattraper mon retard dans la publication des recettes.
Aujourd'hui, je vous présente le sorbet à la cerise , recette tirée du livre Glaces Glazed. J'y ai juste mis mon grain de sel en ajoutant un peu de cannelle.
Bises et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes (et glacées).
- Pour 1 Litre de glace
- Temps de préparation : 1h30
- Difficultés : facile
- Appareil nécessaire : sorbetière

Ingrédients
- 580g de cerises
- 1/2 citron vert
- 50g de cassis
- 200g de sucre
- 4g de stabilisateur pour glace + 10g de sucre
- 10g d'extrait de vanille
- 1 cc de cannelle (facultatif)
La veille
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Pressez le demi citron.
- Mixez les cerises avec le cassis, le jus de citron, la vanille et la cannelle.
- Mélangez le stabilisateur avec 10g de sucre.
- Incorporez-le à la purée.
- Chinoisez, et laissez prendre 15 minutes.
- Versez la purée de cerises dans une casserole.
- Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Faites refroidir le plus rapidement possible en déposant la casserole sur un lit de glaçons.
- Réservez au frigo pour la nuit.
Le lendemain, turbinez la préparation suivant les indications de votre sorbetière.

