Cheesecake chocolat – citron – faisselle de brebis (sans cuisson)

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Hello les gourmands,

C'est mon 1er cheesecake (eh oui, il faut une 1ère fois à tout !), et je dois dire que je suis conquise. La cream cheese est hyper fondante... Je ne sais pas si c'est ma recette ou si c'est pour tout les cheesecake comme ça, ou si c'est parce que c'est sans cuisson... Mais en tout cas, j'adoooore !!!! 

Pour ce cheesecake, j'ai voulu reprendre cette association citron - praliné noisette - sésame - dont je suis tombée sous le charme, lors de la confection, et dégustation, de la bûche Sur un air du Japon d'Eric Kayser.

Et comme je participe au défi de recettes.de , j'ai voulu encore un peu me compliquer la tâche en prenant un fromage peu habituel au cheesecake, qui est en général du Philadelphia. Le thème du défi du mois de Janvier 2019 est : Le fromage en cuisine.

Pour cette recette, j'ai choisi la faisselle de brebis. Mais il a fallu que je trouve une association qui se marie bien avec. En faisant, quelques recherches, j'ai donc opté pour le chocolat.

Mon cheesecake se compose donc d'un biscuit avoine/sésame, d'une cream cheese chocolat/praliné, d'un lemon curd, et d'une chantilly pour le décor.

Biscuit

  • 170g de biscuits secs (j'ai mélangé des galettes avoine et chocolat trouvées à Grand frais, et des palets bretons)
  • 30g de sésame
  • 90g de beurre
  1. Faites torréfier le sésame environ 5 minutes à 180°C selon votre four. (Le sésame doit avoir une couleur plus foncé, mais ne doit pas être noir, hein !)
  2. Mixez les biscuits. Ou placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Mélangez le tout.
  5. Sur une plaque, déposez un cercle de 20cm de diamètre, et chemisez-le avec du Rhodoïd.
  6. Versez la préparation dans le cercle, et tassez avec le dos d'une cuillère.
  7. Réservez au frigo.

 

Cream cheese 

  • 300g de faisselle de brebis 
  • 280g de crème liquide entière à 35% de MG
  • 200g de chocolat noir
  • 60g de praliné noisette (Praliné maison)
  • 160g de sucre
  1. Faites fondre le chocolat au micro-onde par séquence de 30 secondes. Mélangez à chaque fois.
  2. Montez la crème et le sucre en chantilly.
  3. Versez le chocolat sur la chantilly, et mélangez délicatement à la maryse. Attention, le chocolat doit être à 35°C. S'il est trop froid, il va se cristalliser au contact de la crème et vous aurez des grumeaux.
  4. Ajoutez ensuite le praliné, puis la faisselle de brebis. Mélangez.
  5. Versez la préparation sur le fond biscuité. Lissez avec une spatule.
  6. Réservez environ 3 heures au congélateur.

Lemon curd (à réaliser de suite après la congélation du cheesecake)

  • 40g de jus de citron
  • 100g d'oeufs (2 oeufs)
  • 62g de sucre
  • 62g de beurre
  • 1/2 feuille de gélatine
  1. Réhydratez la gélatine dans de l'eau bien froide.
  2. Dans une casserole, faites tiédir le jus de citron, le beurre, et 32g de sucre.
  3. Blanchissez les oeufs avec le restant de sucre à l'aide d'un fouet.
  4. Une fois le beurre fondu, ajoutez la gélatine essorée.
  5. Portez le tout à ébullition.
  6. Versez la moitié du mélange au citron sur les oeufs tout en fouettant.
  7. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de fouetter. (On ne veut pas d'omelette).
  8. A la première ébullition (normalement la crème doit avoir épaissie), transvasez la crème dans un récipient.
  9. Filmez au contact, et réservez 1 à 2 heures au frigo.

Crème chantilly

  • 100g de crème fleurette
  • 10g de sucre
  1. Montez la crème bien froide et le sucre en chantilly.
  2. Réservez dans une poche munie d'une douille cannelée.

 

Décors

  • Lemon curd
  • Crème chantilly
  • Praliné
  • Citron vert
  1. Sortez votre cheesecake du congélateur et décerclez-le.
  2. Enlevez le rhodoïd et placez-le sur un plat de service.
  3. Fouettez légerement le lemon curd et versez-le dans une poche munie d'une douille unie.
  4. Pochez la chantilly et le lemon curd de façon aléatoire sur le gâteau, et faites des "boules" de tailles différentes.
  5. Ajoutez quelques touches de praliné.
  6. Zestez un citron vert.

Bonne dégustation !!!!!!

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Smoothie bowl détox aux fruits rouges (végan)

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Les fêtes de Noël sont terminées... C'est fou comme cela passe vite... Il reste encore la Nouvelle Année. Mais avant, que diriez-vous d'un petit déjeuner sain et gourmand ? En plus cela permettra à votre corps de se purifier, d'éliminer les toxines, et d'améliorer votre digestion.

Je pense que vous avez déjà entendu parler de la tendance du Smoothie bowl, présent partout sur les réseaux sociaux, et notamment sur Instagram. J'ai donc voulu m'essayer à cette tendance (oui je sais ça fait déjà un moment, j'ai toujours un train de retard...).

Pour cela, je vous ai concocté une jolie recette de smoothie aux fruits rouges, à la fois girly, healthy et vegan. Que demander de mieux ?

 

Mon smoothie bowl est composé de :

  • Fruits rouges dont la myrtille, riche en vitamine C, potassium et fibre. Elle a aussi la propriété de stimuler la vésicule biliaire et ainsi éliminer les toxines. De plus, elle est un excellent bactéricide naturel.
  • Jus de citron : riche en vitamine C, il renforce les défenses de l'organisme (antiseptique naturel) et favorise la détoxication par la peau et les poumons.
  • Banane, riche en potassium et sels minéraux, aide à l'élimination des déchets dans l'organisme.
  • Flocons d'avoine : faibles en calories, ils réduisent aussi la faim grâce à leur indice élevé de satiété. Riches en sucre lent, ils permettent d'avoir un apport énergétique toute la matinée.
  • Sirop d'agave : fournit les éléments nutritifs nécessaire à l'organisme, accélère la régénération cellulaire.
  • Gigembre, favorisant l'élimination des toxines.
  • Cannelle : pour le goût. 
  • Amandes, riches en vitamines E antioxydantes.
  • Graine de chia : Coupe faim naturel, réduit le mauvais cholestérol, et favorise le transit.
  • Graine de pavot: Contient de la vitmamine B1 participant au fonctionnement du système nerveux. Produisant de la morphine, elle a des vertus apaisantes et permet de lutter contre le froid.
  • Cubes de noix de coco et pralin pour la gourmandise.

 

Avec cette recette, je participe au Calendrier de L'Avent gourmand du site Recettes.de avec Claudine du blog Cuisine de gut, Ninou du blog Tradizione, et Catalina du blog Le blog de Cata. Le thème de ce 28 décembre  est : "Du frais, du sain, avant d'attaquer le 31"

 

Le smoothie bowl c'est quoi ?

C'est d'abord un smoothie plus épais qui puisse se manger à la cuillère. On choisit des ingrédients qu'on aime et on mixe. Le smoothie bowl peut se déguster au petit-déjeuner ou comme en-cas au goûter. C'est une tendance venue des Etats-Unis dont le but est de manger son repas dans un seul bol. Il y a des dérivés comme le buddha bowl, le poke bowl, ou le sushi bowl... Ces bols mélangent à la fois saveurs et couleurs. Ils sont sains, gourmands, et très photogéniques.

Le smoothie bowl contient :

  • Une base crémeuse et onctueuse , autrement dit des fruits, des légumes, mais aussi yaourt, fromage blanc, lait végétal...
  • Un super aliment (aliment consistant) : banane, flocons d'avoine, graines de chia, amandes, avocat, baie de goji, baie d'acaï...
  • Un topping  (déco) composé de fruits frais de saison (qui généralement s'accordent ou sont déjà présent dans le smoothie de base), des fruits secs (noix, amandes, noisettes, granola, muesli...), de graines (lin, chia, sésame, courges, pavot...), et d'un petit + plaisir (pépites de chocolat, noix de coco, miel...).

 

 

La base

  • 200g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles...)
  • 180g de banane (une et demie)
  • 60g de flocons d'avoine
  • 10g de jus de citron
  • 20g de cannelle (1cs)
  • 1/1 cc de gingembre moulu
  • 100g de lait de coco
  • 30g de sirop d'agave

Mixez tous les ingrédients, et versez dans un bol.

Le topping

  • 1 poignée de framboises et myrtilles
  • 1 demie banane
  • 1 cs de graines de chia
  • 1cs de graines de pavot
  • 1 poignet d'éclats d'amandes
  • 1cs de pralin
  • Quelques cubes de noix de coco (j'ai trouvé ça à Grand Frais), ou un peu de noix de coco fraîche ou en poudre.

A vous de jouer pour la déco. Amusez-vous !!!!! Vous pouvez évidemment choisir d'autres toppings. 

Bûche Forêt Noire selon Laurent Duchêne

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Pour ma 1ère bûche 2018, j’ai craqué pour la bûche Forêt Noire. Eh oui, je ne suis pas Alsacienne pour rien. 

Il s’agit d’une recette de Laurent Duchêne, trouvé sur le blog Délices et partages. Je dois dire que j’ai adoré la présentation de la bûche.

Par contre, j’ai légèrement changé la recette. Je voulais plus de fruits pour enlever le côté sucré du chocolat. Or dans sa recette, Laurent Duchêne badigeonnait simplement la gelée sur le biscuit (une fine couche donc). J’ai trouvé la recette de l’insert à la cerise sur le fabuleux blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie. Encore merci pour ces belles recettes.

Pour le montage de cette bûche, il est important de voir apparaître les différentes couches, c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser une gouttière à bûche rectangulaire. LD l’a réalisée dans un cadre.

Sinon, la réalisation du biscuit est un peu longue (bcp de préparations), mais ça vaut la peine. Ce biscuit est vraiment excellent, super fondant. D’ailleurs lorsqu’on le réalise, on dirait une mousse au chocolat. 

Retrouvez également toutes mes recettes de Noël !!!!!

Voili voilou vous savez tout. Bon, il est temps de se mettre à bûcher vous ne croyez pas ? La bûche ne va pas se faire toute seule… 

 

  • Pour 1 bûche de 30cm
  • Temps de préparation : 3h30
  • Temps de repos : 12 heures
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Difficultés : intermédiaire

 

Biscuit fondant au chocolat

  • 50g de chocolat noir à 64%
  • 70g de sucre glace
  • 100g de beurre pommade
  • 200g de jaunes d’oeufs
  • 30g de farine
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 160g de blancs d’oeufs
  • 60g de sucre
  1. Faites fondre le chocolat.
  2. Dans le bol de votre robot, fouettez ensemble le beurre pommade (texture d’une mayonnaise), le sucre glace et le chocolat fondu.
  3. Ajoutez les jaunes petit à petit.
  4. Réservez dans un cul de poule et lavez le bol de votre robot ainsi que le fouet.
  5. Montez les blancs avec le sucre.
  6. Incorporez la meringue délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
  7. Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les à la préparation. Soulevez bien la maryse de bas en haut pour éviter qu’il ne reste de poudres au fond, et que tout soit bien incorporé.
  8. Etalez la pâte sur une plaque de 30x40cm munie de papier cuisson. Egalisez avec une spatule coudée.
  9. Enfournez 15 minutes à 180°C.

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Gelée de cerises

  • 250g de cerises dénoyautées (1)
  • 80g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100g de cerises dénoyautées (2)
  1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mixez les cerises (1). Réservez un peu de jus.
  3. Chauffez la purée de cerises avec le sucre.
  4. Ajoutez la gélatine essorée.
  5. Coulez dans un moule à insert rectangulaire, ou alors comme moi, coulez directement dans le moule à bûche.
  6. Parsemez de cerises entières (2)
  7. Réservez au congélateur.

Mousse au chocolat

  • 65g de crème entière (1)
  • 30g de sucre
  • 50g de jaunes d’oeufs
  • 155g de chocolat noir à 64%
  • 255g de crème entière (2)
  1. Faites fondre à moitié le chocolat.
  2. Chauffez la crème (1) avec 10g de sucre.
  3. Fouettez les jaunes avec le restant de sucre.
  4. Versez un peu de crème dans les jaunes tout en fouettant.
  5. Reversez le tout dans la casserole et cuire à 85°C en continuant à mélanger.
  6. Versez sur le chocolat et mélangez à la maryse.
  7. Montez la crème (2) en chantilly.
  8. Incorporez-la délicatement au mélange précédent descendu à 35°C.

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Montage

  1. Détaillez deux rectangles de la taille de votre moule à bûche. (gouttière à bûche rectangulaire)
  2. Imbibez vos biscuits avec le jus de cerises réservé précédemment. Vous pouvez y ajouter un peu de Kirsch si vous le souhaitez.
  3. Démoulez votre insert. Si vous avez utilisez le même moule que pour la bûche, lavez-le.
  4. Mettez la mousse au chocolat dans une poche sans douille.
  5. Pochez un peu de mousse au fond du moule.
  6. Déposez un rectangle de biscuit sur la mousse.
  7. Ajoutez ensuite l’insert, puis complétez avec la mousse.
  8. Puis placez le 2ème rectangle de biscuit.
  9. Réservez 12 heures au congélateur.

Crème chantilly

  • 200g de crème entière
  • 20g de sucre
  • 1 cs de d’extrait de vanille liquide.
  1. Montez le tout en chantilly.
  2. Réservez dans une poche munie d’une douille Saint-Honoré.

 

Décors en chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • Feuille de transfert
  1. Tempérez le chocolat.
  2. Coulez-le sur la feuille de transfert et égalisez avec une spatule.
  3. Attendre qu’il cristallise légèrement (pas de traces sur les doigts au toucher.).
  4. Puis, à l’aide du gabarit, découpez le chocolat. Et avec un petit emporte-pièce rond, et une douille, détaillez des cercles.
  5. Laissez cristalliser.

 

Finitions

  • Crème chantilly
  • Décors en chocolat
  • Quelques cerises
  1. Démoulez votre bûche.

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Bûche Sur un air du Japon d’après Eric Kayser (Yuzu/noisette)

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Hello les gourmands,

Cette année, j'avais envie de Yuzu, mais aussi de praliné. En feuilletant le numéro spécial "+ de 100 recettes de fêtes" du magazine Fou de pâtisserie, j'ai eu un coup de coeur pour la bûche d'Eric Kayser "Sur un air du Japon" (bon ok j'ai eu du mal à choisir parmi toutes ces délicieuses bûches ).

Elle se compose d'un biscuit cuillère, d'un croustillant praliné sésame (le sésame renforce le goût du praliné je trouve. En tout cas, très bon ce croustillant.), d'un crémeux noisette, et d'une mousse Yuzu. Une tuerie quoi !!!!!!!!!!!!

Par contre, vu qu'il me restait encore du biscuit chocolat de la bûche Forêt Noire, je n'ai pas fait le biscuit cuillère. J'ai trouvé que le chocolat se mariait très bien avec l'ensemble. Et puis, j'avoue, c'était une préparation en moins à faire.  Donc si vous souhaitez réaliser le biscuit au chocolat (hyper fondant), c'est par ici. Divisez peut-être par deux. 

J'ai également craqué pour le moule Starlight de Silikomart, acheté chez Alice délice.

Avec cette recette, je participe au défi du mois de décembre : Le tour du monde du Père Noël du site Recettes.de

Retrouvez également toutes mes recettes de Noël !!!!!

Bon il est temps de bûcher...

 

  • Temps de préparation : 3 heures
  • Temps de repos : 1 nuit
  • Temps de cuisson : 10 minutes à 180°C
  • Difficultés : intermédiaire

Biscuit cuillère

  • 80g de blancs d’œufs
  • 60g de sucre cristal (le sucre semoule va très bien aussi)
  • 50g de jaunes d’œufs
  • 24g de Maïzena
  • 30g de farine
  1. Montez les blancs avec le sucre. La meringue doit être lisse et brillante.
  2. Incorporez délicatement les jaunes à la maryse.
  3. Puis ajoutez la farine et la fécule tamisées, toujours avec la maryse.
  4. Pochez la pâte en 2 rectangles légèrement plus petits que votre moule à bûche.
  5. Enfournez 10 minutes à 180°C.

 

Croustillant praliné sésame

  • 35g de praliné
  • 13g de corn-flakes
  • 26g de chocolat au lait fondu
  • 26g de sésame torréfié
  • 4g d’huile de sésam
  1. Mélangez tous les ingrédients.
  2. Etalez sur 1 rectangle de biscuit.
  3. Réservez au congélateur.

Crémeux noisette

  • 180g de crème entière
  • 30g de jaunes d’œufs
  • 40g de chocolat noir
  • 70g de chocolat au lait
  • 30g de praliné noisettes
  • 4g d’huile de sésame
  1. Chauffez la crème avec les jaunes à 82°C sans cesser de mélanger.
  2. Mettez le praliné, les chocolats et l’huile de sésame dans un cul de poule.
  3. Versez la crème sur le chocolat.
  4. Mixez et coulez dans un moule à insert (plus petit que le moule à bûche).
  5. Parez le 2ème rectangle de biscuit cuillère et posez-le sur le crémeux.
  6. Réservez au congélateur.

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Mousse yuzu

  • 65g de jus de citron
  • 35g de jus de yuzu
  • 55g de sucre (1)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 35g d’eau
  • 30g de blancs d’œufs
  • 60g de sucre (2)
  • 200g de crème entière
  1. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Chauffez les jus avec les 55g de sucre.
  3. Ajoutez la gélatine essorée.
  4. Chauffez les 60g de sucre avec l’eau à 121°C.
  5. Versez le sirop sur les blancs légèrement montés (mousseux), et fouettez jusqu’à refroidissement.
  6. Incorporez la meringue italienne au mélange précédent à 35°C avec une maryse.
  7. Fouettez la crème et incorporez-la en plusieurs fois au mélange précédent.

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Montage

  • Chocolat blanc
  • Colorant jaune
  • Poudre d’or
  1. Saupoudrez chaque étoile de poudre d’or avec un pinceau.
  2. Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez une pointe de colorant jaune.
  3. Pochez dans chaque étoile.
  4. Attendez que le chocolat cristallise légèrement et insérez le tapis dans le moule à bûche.
  5. Versez 1/3 de mousse au fond du moule.
  6. Ajoutez l’insert.
  7. Complétez avec le reste de mousse.
  8. Ajoutez le biscuit/croustillant.
  9. Réservez au congélateur.

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JOYEUSES FÊTES !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quelques idées d’apéritifs simples et rapides pour les fêtes de Noël !!!

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Hello les gourmands,

Nous sommes le 24 décembre, et j'imagine que ça doit s'affairer en cuisine. Voici quelques idées d'apéritifs/toasts pour les fêtes de fin d'année. C'est simple, rapide, et gourmand... Et je dois dire que ça fait de l'effet sur la table auprès des invités. 

  • Blinis guacamole/crevette
  • Blinis Saint-Môret/saumon
  • Carrés de pain d'épices avec foie gras (Dressé à la poche à douille. C'est un peu galère car il faut bien mélanger le foie gras, limite au fouet, pour arriver à pocher.)
  • Carrés de pain de mie/foie gras
  • Petites brochettes : olives/dés de fromage ; tomates cerises coupées en deux/dés de fromage : chorizo/dés de fromage
  • Pain de mie coupé en triangles tartiné d'oeufs de lump
  • Tomates cerises fourrés au Boursin.
  • Je n'ai ai pas fait, mais vous pouvez aussi faire de petites verrines. ça fait toujours son effet.
  • Je voulais aussi faire des macarons au foie gras, mais pas eu le temps.

Ce ne sont que des idées parmi plein d'autres... C'était mon apéro pour Noël 2017. Je n'ai pas fait tout ce que je voulais, mais je dois dire que ça suffisait largement. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la table était remplie. 

Retrouvez ici ma recette de pain de mie aux figues fait maison, ainsi qu'une recette de jus d'orange aux épices de Noël.

 

Je vous souhaite à tous de belles fêtes de fin d'années !!!!!!!!!!!  

Cake butternut aux épices

Hummm ça sent bon l'automne... Vous ne trouvez pas ?

Bon ok pas tout à fait, d'autant qu'aujourd'hui encore, il a fait super beau. Mais dans ma cuisine, je peux vous assurer que ça sent l'automne. Je peux même vous dire que ça sent la courge... et la cannelle.

Que diriez-vous d'un cake aux légumes pour le goûter. Je sais, ça ne fait pas envie comme ça... et pourtant c'est délicieux. Ma mère, réticente au début, en raffole.

Un cake à la courge butternut ultra fondant, aux notes de noisettes et de cannelle... Ou comment faire manger des légumes aux enfants !!! 

J'ai déniché la recette sur le blog "Il était une fois la pâtisserie". J'ai été agréablement surprise par cette recette. Elle est vraiment top ! Merci à Christelle pour le partage.  https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/12/cake-au-butternut.html#.W7dJJ2gzaM9

Avec mon cake, nous participons pour la 1ère fois au défi cuisine organisé par recettes.de. Espérons qu'il va me porter chance... Ce mois-ci, le thème est "légumes d'automne".

 

  • Pour un cake
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Difficultés : facile

Ingrédients :

  • - 200g de chair de courge butternut
  • - 2 oeufs
  • - 100g de cassonade
  • - 60g de sucre semoule
  • - 1/2 cc de 4 épices
  • - 1/2 cc de cannelle
  • - 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • - 80g de beurre fondu
  • - 60g de crème fraîche
  • - 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 65g de farine
  • - 70g de poudre de noisettes
  • - 1 pincée de sel (j'ai mis de la fleur de sel)
  1. Pelez et coupez la courge en morceaux. Si vous avez du mal à l'éplucher, faîtes-la cuire d'abord, ce sera plus facile.
  2. Placez la courge dans une casserole remplie d'eau et faites cuire une 30aine de minutes. La chair doit être fondante. Vous devez pouvoir enfoncer la pointe d'un couteau facilement.
  3. Une fois cuite et épluchée, mixez 200g. Vous pouvez utiliser le reste pour faire une purée par exemple. 
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Fouettez les oeufs avec le sucre et la cassonade jusqu'à blanchissement de l'appareil.
  6. Ajoutez le beurre fondu, la cannelle, le 4 épices, la crème fraîche, et la vanille. Et mélangez.
  7. Ajoutez ensuite la farine, le sel, la poudre de noisettes, la levure et le bicarbonate. Le bicarbonate va aider la levure. Il va permettre au cake de mieux monter, et surtout d'avoir une texture plus aérienne.
  8. Mélangez.
  9. Enfin, ajoutez la chair de butternut. Mélangez une dernière fois.
  10. Versez l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré.
  11. Faîtes cuire 40 à 50 minutes à 180°C.

 

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Brownies

Hello les gourmands,

Un moment déjà que j'ai une folle envie de chocolat ... et de brownies.  

Et finalement, le 1er octobre, journée mondiale du chocolat, était l'occasion idéale.

Fondant, gourmand, chocolaté, croquant... c'était exactement ce qu'il me fallait en cet période de grisaille. Une petite douceur pour un instant cocooning. 

 

  • Pour 8/10 personnes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Difficultés : facile

Ingrédients :

  • - 150g de chocolat noir
  • - 100g de chocolat au lait
  • - 200g de sucre
  • - 6 oeufs
  • - 1 pincée de fleur de sel
  • - 60g de farine
  • - 90g de poudre de noisettes
  • - 220g de beurre
  • - 50g de noix de pécan
  • - 50g de noisettes
  • - 50g de pralin
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Et beurrez un moule rectangulaire.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez à la maryse.
  4. Hachez légèrement les noix, noisettes et pralin.
  5. Dans le bol de votre robot, mélangez ensemble le sucre, les oeufs, le sel, la farine, la poudre de noisettes, le chocolat fondu, et les fruits secs.
  6. Versez la préparation dans le moule.
  7. Cuire 25 minutes à 180°C.
  8. Saupoudrez de sucre glace et de pralin.

 

Bonne dégustation !!! 

 

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Glace yaourt/fraise

Hello les gourmands,

ça y est, Septembre est arrivé. C'est fou ce que le temps passe vite. Heureusement, il fait encore beau. Alors on en profite avec une nouvelle recette de glace Thermomix, et encore une fois adaptable sans.

Aujourd'hui, je vous propose une superbe glace au yaourt marbrée à un sorbet fraise. En fait, ça fait un peu comme une glace italienne.

Je dois dire qu'elle est excellente !!!!

 

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 4 heures au minimum
  • Difficulté : facile
  • Pour 6 personnes 

 

 

Glace au yaourt 

  • - 100g de sucre en poudre
  • - 350g d'eau
  • - Le jus d'1 citron
  • - 350g de yaourt Greque

Avec thermomix : 

  1. Mettez l'eau, le sucre et le citron dans le bol. Chauffez à 100°C pendant 5 minutes en vitesse 1.
  2. Ajoutez le yaourt, et mixez 30 secondes en vitesse 5.
  3. Versez la glace dans des bacs à glaçons et réservez au congélateur pendant minimum 4 heures.
  4. Ensuite, mettez les glaçons de glace au yaourt dans le bol, et mixez 40 secondes en vitesse 5.
  5. Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez.

 

Sans thermomix :

  1. Réalisez un sirop : Faites chauffer à 100°C l'eau, le sucre et le jus de citron.
  2. Pesez le yaourt dans un récipient.
  3. Versez le sirop sur le yaourt et mélangez.
  4. Réservez au congélateur pendant minimum 4 heures, en mélangeant toutes les heures environs.

 

 

 

Sorbet fraises

  • - 400g de fraises surgelées
  • - 70g de sucre glace

Avec thermomix : 

  1. Après avoir mixé la glace au yaourt, lavez le bol.
  2. Mettez les fraises et le sucre dans le bol. Mixez 40 secondes en vitesse 5.
  3. Raclez les bords avec la spatule.
  4. Insérez le fouet. Et fouettez 30 secondes en vitesse 4.
  5. Mettez la préparation dans une 2ème poche à douille.

 

Sans thermomix :

  1. Mixez les fraises avec le sucre.
  2. Transvasez dans un récipient, et réservez au congélateur pour minimum 4 heures. Mélangez toutes les heures, comme pour la glace au yaourt.

 

Montage

  1. Après avoir mis vos deux préparations dans des poches, coupez le bout. Et placez les 2 poches dans une 3ème poche munie d'une douille cannelée.
  2. Pochez les deux glaces dans des coupes.
  3. Dégustez aussitôt !!!

 

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Sorbet melon/menthe

Hello les gourmands,

Un petit moment que je n'ai pas publié de recettes... Pour me faire pardonner, je vous propose un sorbet melon/menthe, hyper rafraichissant. Certes, nous sommes fin Août, et la grande chaleur est passée, mais une glace se mange par tout les temps. Après tout, on mange bien des bûches glacée à Noël !

Je viens d'acquérir le Thermomix , et il fallait bien que je le teste.  N'ayant (toujours) pas de sorbetière, ça tombe à pic !  Mais ne vous inquiétez pas, cette recette est tout à fait réalisable sans Thermomix. Il suffit juste d'avoir un congélateur. 

Bon sur les photos, cela ressemble plus à une soupe au melon... C'est que ça fond très vite... Le temps que je fasse la mise en place, que je trouve le bon angle, la bonne luminosité... Mais au moins, je ne triche pas !

Et il y a même un petit (gros) gourmand qui s'est invité sur les photos. C'est mon bébé d'amour ! Mon Réglisse avait surtout repéré la crème chantilly !!! 

 

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de repos : A déguster de suite, ou plusieurs heures au congélateur si vous ne possédez pas de Thermomix
  • Pour 4 personnes environs

 

 

Ingrédients : 

  • - 500g de melon préalablement coupé en morceaux et congelé
  • - 40g de sucre glace
  • - 1 blanc d'oeuf
  • - 1 soupçon de miel
  • - 6 feuilles de menthe fraîches

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 40 secondes sur vitesse 6.

Sans thermomix : mixez tous les ingrédients. Versez la préparation dans un récipient et réservez au congélateur. Mélangez toutes les heures.

 

Bonne dégustation !!!! 

 

 

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