Galette des rois aux pommes

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Je vous présente une superbe galette composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une compotée de pommes vanillée. Elle est juste parfaite ! Pas trop lourde, au bon goût de fruits.

 

Ingrédients pour 1 galette

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée de 230g ou 460g de pâte feuilletée maison
  • 1kg de pommes
  • 50g d’eau
  • 30g de miel
  • 10g de vanille liquide
  • 1 cs de cannelle
  • 1 oeuf + sel pour la dorure
  1. Pelez, épépinez et taillez vos pommes en brunoises.
  2. Réservez environ 250g de pommes.
  3. Mettez le reste dans une casserole avec l’eau, le miel, la vanille et la cannelle.
  4. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes sur feu doux.
  5. Mixez si besoin.
  6. Rajoutez les pommes réservées, et laissez encore cuire 4-5 minutes. Les pommes doivent être fondantes, mais pas réduites en compote.
  7. Versez la compotée dans un cercle  plus petit que votre disque de pâte. C’est important pour la soudure. Moi, j’ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre.
  8. N’oubliez pas la fève !!!! (Pas comme moi )
  9. Réservez au congélateur pendant 2 heures environ. (Cette étape n’est pas obligatoire. Vous pouvez très bien déposée la compote directement sur le disque de pâte feuilletée ou la pocher avec une poche à douille.)
  10. Pour les courageux, abaissez votre pâte à 2mm d’épaisseur environ. Puis avec un cercle de 24cm de diamètre, découpez 3 disques.
  11. A l’aide d’un rouleau « losanges« , réalisez des losanges sur un disque de pâte.
  12. Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque munie de papier sulfurisé, en le retournant. (Le dessous d’une abaisse est plus lisse et plus parfait que le dessus.)
  13. Avec un pinceau humidifiez le pourtour du disque avec de l’eau ou du jaune d’oeufs. Vous pouvez vous aider avec le cercle de 20cm, en laissant une légère empreinte. Attention de ne pas découper la pâte.
  14. Décerclez et déposez votre insert à la pomme bien au centre.
  15. Fermez avec votre 2ème disque en le retournant également.
  16. Appuyez sur les bords pour sceller la pâte. Puis chiquetez avec un couteau.
  17. Dorez avec un mélange oeuf/sel.
  18. Déposez délicatement le décors « losanges ». Puis faites des trous avec la pointe d’un couteau (cheminée) pour laisser passer l’air.
  19. Dorez à nouveau.
  20. Réservez 12 à 24h au frigo pour obtenir une galette parfaitement ronde. Mais cela n’est pas obligatoire. Si vous êtes pressés, une heure au frigo suffira.
  21. Dorez.
  22. Enfournez 40 minutes à 180°C.
  23. A la sortie du four, badigeonnez la galette de confiture de pommes (trouvée à Grand Frais pendant la période des fêtes) ou d’abricot.

Alors qui a eu la fève ????

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Glace yaourt cerise

Hello les gourmands,

C'est la saison des glaces alors on en profite !!!!!!!!

Puis je dois dire qu'avec cette chaleur, je ne cherche que la fraicheur. Et surtout, une recette vite fait ! Je n'ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine.

Pourquoi ne pas allier la fraicheur, la gourmandise et la rapidité ? Cette recette remporte le palmarès   Sympa pour un goûter ou un dessert en fin de repas, qu'en pensez-vous ?

Une bonne glace au yaourt et aux cerises ou yogurt frozen  accompagnée de tuiles aux amandes pour le croquant. Un délice ! A réaliser avec ou sans sorbetière.

Et pour la recette des tuiles aux amandes, c'est par ici : tuiles aux amandes !!!!

 

  • [bws_pdfprint display="pdf,print"]
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps d'attente : 8 heures
  • Difficultés : facile
  • Pour 3 personnes 

 

Ingrédients : 

  • - 300g de cerises dénoyautées 
  • - 250g de yaourt à la Greques
  • - 15g de miel
  • - 1 gousse de vanille
  • - 1 pointe de cannelle
  1. Mixez ensemble les cerises, le yaourt, le miel, la gousse de vanille fendue et grattée (enfin juste les grains pas la gousse), et la cannelle.
  2. Ensuite si vous avez la chance d'avoir une sorbetière, turbinez.
  3. Ce n'est pas mon cas alors, j'ai tout mis dans un récipient et au congélateur.
  4. N'oubliez pas de mélanger toutes les heures pour éviter la cristallisation.

A déguster de suite comme ça ou avec un coulis de cerises, une crème chantilly, des biscuits, ou autre toppings. Laissez votre imagination et votre gourmandise faire le reste !!!!  

La recette des tuiles aux amandes, c'est par ici : tuiles aux amandes

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Granité coco et ananas rôtis

Coucou les gourmands,

Nous sommes fin juillet, et la canicule s'installe. Moi qui ne supporte pas la chaleur, je ne suis pas aidée...

Il est important de s'hydrater et de s'abriter du soleil. Boire beaucoup d'eau. Surtout pour les enfants et les personnes âgées qui sont plus fragiles et ressentent moins la soif. Et pensez aussi à vos animaux de compagnies qui souffrent également de la chaleur.

Mais revenons à nos moutons... Ou plutôt à la recette que je vous ai concoctée. 

Un dessert gourmand mais surtout très frais pour affronter les grosses chaleurs, et qui n'est pas long à faire en plus.

Après un barbecue un terrasse, que diriez-vous d'un granité coco accompagné de morceaux d'ananas rôtis au miel et à la vanille. Un dessert rafraîchissant et exotique, aux saveurs du célèbre cocktail Pina Colada. 

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  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : environs 5 heures 
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Difficultés : facile
  • Pour 6 personnes

 

Pour le granité coco

  • - 400g de crème de coco
  • - 130g de sucre
  • - 260g d'eau
  • - 40g de rhum (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients et versez la préparation dans un grand récipient large et bas. (Plus facile pour gratter)

Toutes les heures, grattez à l'aide d'une fourchette afin de former le granité, et cela jusqu'à la dégustation.

Pour l'ananas rôtis

  • - 1 ananas
  • - 20g de miel
  • - 1 gousse de vanille
  1. Coupez l'ananas en cubes.
  2. Dans une poêle ou casserole, faites rôtir les cubes d'ananas avec le miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
  3. Laissez légèrement caraméliser, et retirez la gousse de vanille.
  4. Réservez au frais.

Au moment de la dégustation : 

  1. Remplissez un récipient au 3/4 de granité coco.
  2. Ajoutez les cubes d'ananas.
  3. Parsemez de noix de coco rappées.
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