Glace yaourt/fraise

Hello les gourmands,

ça y est, Septembre est arrivé. C'est fou ce que le temps passe vite. Heureusement, il fait encore beau. Alors on en profite avec une nouvelle recette de glace Thermomix, et encore une fois adaptable sans.

Aujourd'hui, je vous propose une superbe glace au yaourt marbrée à un sorbet fraise. En fait, ça fait un peu comme une glace italienne.

Je dois dire qu'elle est excellente !!!!

 

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 4 heures au minimum
  • Difficulté : facile
  • Pour 6 personnes 

 

 

Glace au yaourt 

  • - 100g de sucre en poudre
  • - 350g d'eau
  • - Le jus d'1 citron
  • - 350g de yaourt Greque

Avec thermomix : 

  1. Mettez l'eau, le sucre et le citron dans le bol. Chauffez à 100°C pendant 5 minutes en vitesse 1.
  2. Ajoutez le yaourt, et mixez 30 secondes en vitesse 5.
  3. Versez la glace dans des bacs à glaçons et réservez au congélateur pendant minimum 4 heures.
  4. Ensuite, mettez les glaçons de glace au yaourt dans le bol, et mixez 40 secondes en vitesse 5.
  5. Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez.

 

Sans thermomix :

  1. Réalisez un sirop : Faites chauffer à 100°C l'eau, le sucre et le jus de citron.
  2. Pesez le yaourt dans un récipient.
  3. Versez le sirop sur le yaourt et mélangez.
  4. Réservez au congélateur pendant minimum 4 heures, en mélangeant toutes les heures environs.

 

 

 

Sorbet fraises

  • - 400g de fraises surgelées
  • - 70g de sucre glace

Avec thermomix : 

  1. Après avoir mixé la glace au yaourt, lavez le bol.
  2. Mettez les fraises et le sucre dans le bol. Mixez 40 secondes en vitesse 5.
  3. Raclez les bords avec la spatule.
  4. Insérez le fouet. Et fouettez 30 secondes en vitesse 4.
  5. Mettez la préparation dans une 2ème poche à douille.

 

Sans thermomix :

  1. Mixez les fraises avec le sucre.
  2. Transvasez dans un récipient, et réservez au congélateur pour minimum 4 heures. Mélangez toutes les heures, comme pour la glace au yaourt.

 

Montage

  1. Après avoir mis vos deux préparations dans des poches, coupez le bout. Et placez les 2 poches dans une 3ème poche munie d'une douille cannelée.
  2. Pochez les deux glaces dans des coupes.
  3. Dégustez aussitôt !!!

 

Share Button

Sorbet melon/menthe

Hello les gourmands,

Un petit moment que je n'ai pas publié de recettes... Pour me faire pardonner, je vous propose un sorbet melon/menthe, hyper rafraichissant. Certes, nous sommes fin Août, et la grande chaleur est passée, mais une glace se mange par tout les temps. Après tout, on mange bien des bûches glacée à Noël !

Je viens d'acquérir le Thermomix , et il fallait bien que je le teste.  N'ayant (toujours) pas de sorbetière, ça tombe à pic !  Mais ne vous inquiétez pas, cette recette est tout à fait réalisable sans Thermomix. Il suffit juste d'avoir un congélateur. 

Bon sur les photos, cela ressemble plus à une soupe au melon... C'est que ça fond très vite... Le temps que je fasse la mise en place, que je trouve le bon angle, la bonne luminosité... Mais au moins, je ne triche pas !

Et il y a même un petit (gros) gourmand qui s'est invité sur les photos. C'est mon bébé d'amour ! Mon Réglisse avait surtout repéré la crème chantilly !!! 

 

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de repos : A déguster de suite, ou plusieurs heures au congélateur si vous ne possédez pas de Thermomix
  • Pour 4 personnes environs

 

 

Ingrédients : 

  • - 500g de melon préalablement coupé en morceaux et congelé
  • - 40g de sucre glace
  • - 1 blanc d'oeuf
  • - 1 soupçon de miel
  • - 6 feuilles de menthe fraîches

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 40 secondes sur vitesse 6.

Sans thermomix : mixez tous les ingrédients. Versez la préparation dans un récipient et réservez au congélateur. Mélangez toutes les heures.

 

Bonne dégustation !!!! 

 

 

Share Button

Tarte aux prunes

Hello les gourmands,

C'est la saison des prunes, alors on n'hésite pas pour faire de beaux desserts, et notamment des tartes...

Pour cette recette, j'ai choisi d'associer différentes variétés de prunes comme la quetsches, la reine-claude ou encore la prune jaune. J'avais envie d'une tarte colorée, mais aussi graphique. C'est la mode, et j'avoue n'en avoir jamais réalisées. Alors je ne sais pas si cette tarte est "vraiment graphique", à vous de me dire... Mais en tout cas, je la trouve jolie. Et elle est sans conteste, délicieuse.

Alors si vous ne savez pas quoi faire, n'hésitez pas à réaliser cette recette simple et gourmande. Parfaite aussi quand on a des invités, pour un petit dessert. 

Tarte aux prunes

  • image_pdfimage_print
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Temps de cuisson : 30 minutes environs
  • Difficulté : facile
  • Pour 6 personnes

 

Pâte sucrée

  • - 250g de farine
  • - 5g de sel
  • - 125g de beurre
  • - 30g de poudre de noisette
  • - 1 oeuf
  • - 125g de sucre
  1. Mettez les matières sèches (farine, poudre d'amandes, sel, sucre) ensemble, dans un cul de poule, ou directement sur votre plan de travail propre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux, et sablez le avec les matières sèches. La pâte doit ressembler à du sable.
  3. Faites ensuite un puits, et ajoutez l'oeuf.
  4. Frasez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention de ne pas trop la travailler au risque qu'elle se rétracte à la cuisson.
  5. Filmez au contact, et réservez au froid une heure au minimum.

 

Montage

  • - 15 prunes (quetsches, reine-claude, prune jaune)
  • - Mélange pour pain d'épices (4 épices)
  • - 40g de poudre de noisette
  • - 1 cs de fécule (type Maïzena)
  • - 2 sachet de sucre vanillé
  1. Lavez et coupez vos prunes en 8, en enlevant le noyau (c'est mieux )
  2. Abaissez votre pâte, et foncez un moule ou cercle à tarte. J'ai opté pour la version rectangulaire.
  3. Piquez la pâte avec une fourchette.
  4. Saupoudrez le fond du mélange  poudre de noisette/fécule.
  5. Disposez les vos prunes de façon harmonieuses. Je les ai disposées par couleur et en diagonale.
  6. Saupoudrez de sucre vanillé et de mélange à pain d'épices.
  7. Cuire environ 30 minutes à 200°C. (Adaptez-vous à votre four)

 

Bonne dégustation !!!!! 

Share Button

Tarte aux mirabelles

Hello les gourmands,

Le mois d'Août est arrivé, et avec lui, la pleine saison des mirabelles en Alsace/Lorraine.  ça fait un mois que je les attends... Vous pensez bien que je suis vite aller en achetée. Ces délicieux fruits sont en fait une variété de prunes à la peau lisse et brillante, et à la couleur du soleil. Ces fruits d'or, du nom latin mirabillis "belle à voir", ont une chair juteuse et sucrée.

Impossible d'échapper à la tarte aux mirabelles. Même si cette fois, la mienne n'est pas traditionnelle (avec un flan). J'ai voulu changer, et associer la mirabelle avec la vanille et la noisette. Vous m'en direz des nouvelles...

A vous de jouer !!!

Tarte aux mirabelles

  • image_pdfimage_print
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Temps de cuisson : 30 minutes environs
  • Difficulté : facile
  • Pour 6 personnes

 

Pâte sucrée

  • - 250g de farine
  • - 5g de sel
  • - 125g de beurre
  • - 30g de poudre de noisette
  • - 1 oeuf
  • - 125g de sucre
  1. Mettez les matières sèches (farine, poudre d'amandes, sel, sucre) ensemble, dans un cul de poule, ou directement sur votre plan de travail propre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux, et sablez le avec les matières sèches. La pâte doit ressembler à du sable.
  3. Faites ensuite un puits, et ajoutez l'oeuf.
  4. Frasez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention de ne pas trop la travailler au risque qu'elle se rétracte à la cuisson.
  5. Filmez au contact, et réservez au froid une heure au minimum.

 

Montage

  • - 1kg de mirabelles
  • - 1 gousse de vanille
  • - 40g de poudre de noisette
  • - 1 cs de fécule (type Maïzena)
  • - 2 sachet de sucre vanillé
  1. Lavez et coupez les mirabelles en deux, en enlevant le noyau (c'est mieux )
  2. Abaissez votre pâte, et foncez un moule ou cercle à tarte.
  3. Piquez la pâte avec une fourchette.
  4. Saupoudrez le fond du mélange  poudre de noisette/fécule.
  5. Disposez les mirabelles en rosace.
  6. Fendez et grattez la gousse de vanille dont vous parsèmerez les grains.
  7. Saupoudrez de sucre vanillé.
  8. Cuire environ 30 minutes à 200°C. (Adaptez-vous à votre four)

 

Bonne dégustation !!!!! 

Share Button

Tarte rustique aux pêches

Hello les gourmands,

C'était l'anniversaire de ma mère il y a deux jours. Mais avec la canicule, je ne voulais pas faire un entremet ou un gâteaux plein de crème... Alors j'ai opté pour de délicieuses tartes aux fruits : pêches, mirabelles, prunes...

Elles ont eu un grand succès. C'était parfait !

Pour cette recette, je vais vous parler de la tarte rustique aux pêches. Une belle découverte je dois dire... En cherchant des idées de mises en scène pour mes photos, je suis tombée sur le blog de Margaux, Je dis m . En parlant photos, je suis déçue par les miennes. Je n'ai pas su mettre en valeur la tarte... Mais bon, l'essentiel est qu'elle était bonne !!! 

Par contre, je n'ai pas entièrement suivie la recette de Margaux, je m'en suis juste inspirée.

Une recette simple, rapide et gourmande. Et ce qu'il y a de bien, c'est qu'on n'a pas besoin de moule/cercle pour réaliser cette tarte.

Allez, assez bavardé,  aux fourneaux !!!!!! 

Tarte rustique aux pêches

  • image_pdfimage_print
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Temps de cuisson : 30 minutes environs
  • Difficulté : facile
  • Pour 6 personnes

 

Pâte sucrée

  • - 250g de farine
  • - 5g de sel
  • - 125g de beurre
  • - 30g de poudre d'amandes
  • - 1 oeuf
  • - 125g de sucre
  1. Mettez les matières sèches (farine, poudre d'amandes, sel, sucre) ensemble, dans un cul de poule, ou directement sur votre plan de travail propre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux, et sablez le avec les matières sèches. La pâte doit ressembler à du sable.
  3. Faites ensuite un puits, et ajoutez l'oeuf.
  4. Frasez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention de ne pas trop la travailler au risque qu'elle se rétracte à la cuisson.
  5. Filmez au contact, et réservez au froid une heure au minimum.

 

Montage

  • - 4 pêches
  • - Myrtilles (ou autre fruits rouges)
  • - 40g de poudre d'amandes
  • - 1 cs de fécule (type Maïzena)
  • - 2 à 3 cs de miel
  • - Amandes effilées
  1. Lavez et coupez vos pêches en quartier.
  2. Abaissez votre pâte.
  3. Saupoudrez le fond du mélange  poudre d'amandes/fécule, en laissant 4 cm de libre sur les bords.
  4. Disposez vos pêches en rosace.
  5. Versez le miel en filet.
  6. Repliez les bords.
  7. Parsemez de myrtilles et d'amandes effilées.
  8. Cuire environ 30 minutes à 200°C. (Adaptez-vous à votre four)

 

Bonne dégustation !!!!! 

Share Button

Mojito !!!!!!!!!!!!!!!!

Je ne vous présente plus le célèbre cocktail Mojitooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Une délicieuse association entre le citron vert et la menthe qu'on retrouve lors des apéritifs, aux soirées entre amis...

Mais en tant que blogueuse, je me dois quand même de vous dire que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. D'autant plus par cette chaleur... contrairement à ce qu'on peut croire, l'alcool n'hydrate pas, mais déshydrate !

Donc buvez avec modération ! 

 

image_pdfimage_print

 

  • Pour un verre/ une jar
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Difficultés : facile

Ingrédients

  • - 4cl de rhum cubain
  • - 1/2 citron vert
  • - 2cl de sirop de sucre de canne
  • - 10 feuilles de menthe
  • - Eau gazeuse
  • - Glace pilée
  1. Déposez les feuilles de menthe et un demi citron vert coupé en dés, dans votre verre.
  2. Ajoutez le sirop de sucre de canne.
  3. Pilez l'ensemble d'un mouvement circulaire afin d'en extraire les jus et les arômes.
  4. Ajoutez de la glace pilée, puis le rhum.
  5. Allongez d'eau gazeuse.
  6. Mélangez, et ajoutez une feuille de menthe pour décorer.
Share Button

Thé glacé à la menthe

Bonjour tout le monde,

Que diriez-vous d'un thé glacé pour vous rafraîchir par ce temps de canicule ? Je ne redirais jamais assez, mais il est important de s'hydrater, et de se protéger de la chaleur : si vous allez au soleil, n'oubliez pas la crème solaire. Sinon, préférez l'ombre et les endroits climatisés comme les magasins, le cinéma, les musées... Profitez aussi pour faire un plongeon à la piscine...

Et surtout, BUVEZ !!!!!!!!! De l'eau fraîche de préférence, mais on peut aussi se faire des petits plaisirs comme ce bon thé à la menthe. J'arrive même à faire boire ma grand-mère qui ne boit pas assez. 

Et n'oubliez pas vos animaux qui eux aussi souffrent de la chaleur. 

 

image_pdfimage_print

 

  • Pour 1 litre de thé
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : plusieurs heures
  • Difficultés : facile

 

Ingrédients : 

  • - 1 litre d'eau
  • - 20g de miel (à ajuster selon vos préférences)
  • - 15g de jus de citron (à ajuster selon vos préférences)
  • - thé à la menthe ou feuilles de menthe fraîches (à ajuster selon vos préférences)
  1. Faites infuser le thé ou la menthe dans l'eau pendant 15 minutes environs.
  2. Filtrez et ajoutez le jus de citron et le miel.
  3. Versez dans une bouteille.
  4. Réservez au frais jusqu'à refroidissement.
  5. A boire très frais avec des glaçons.
Share Button

Glace yaourt cerise

Hello les gourmands,

C'est la saison des glaces alors on en profite !!!!!!!!

Puis je dois dire qu'avec cette chaleur, je ne cherche que la fraicheur. Et surtout, une recette vite fait ! Je n'ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine.

Pourquoi ne pas allier la fraicheur, la gourmandise et la rapidité ? Cette recette remporte le palmarès   Sympa pour un goûter ou un dessert en fin de repas, qu'en pensez-vous ?

Une bonne glace au yaourt et aux cerises ou yogurt frozen  accompagnée de tuiles aux amandes pour le croquant. Un délice ! A réaliser avec ou sans sorbetière.

Et pour la recette des tuiles aux amandes, c'est par ici : tuiles aux amandes !!!!

 

  • image_pdfimage_print
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps d'attente : 8 heures
  • Difficultés : facile
  • Pour 3 personnes 

 

Ingrédients : 

  • - 300g de cerises dénoyautées 
  • - 250g de yaourt à la Greques
  • - 15g de miel
  • - 1 gousse de vanille
  • - 1 pointe de cannelle
  1. Mixez ensemble les cerises, le yaourt, le miel, la gousse de vanille fendue et grattée (enfin juste les grains pas la gousse), et la cannelle.
  2. Ensuite si vous avez la chance d'avoir une sorbetière, turbinez.
  3. Ce n'est pas mon cas alors, j'ai tout mis dans un récipient et au congélateur.
  4. N'oubliez pas de mélanger toutes les heures pour éviter la cristallisation.

A déguster de suite comme ça ou avec un coulis de cerises, une crème chantilly, des biscuits, ou autre toppings. Laissez votre imagination et votre gourmandise faire le reste !!!!  

La recette des tuiles aux amandes, c'est par ici : tuiles aux amandes

Share Button

Granité coco et ananas rôtis

Coucou les gourmands,

Nous sommes fin juillet, et la canicule s'installe. Moi qui ne supporte pas la chaleur, je ne suis pas aidée...

Il est important de s'hydrater et de s'abriter du soleil. Boire beaucoup d'eau. Surtout pour les enfants et les personnes âgées qui sont plus fragiles et ressentent moins la soif. Et pensez aussi à vos animaux de compagnies qui souffrent également de la chaleur.

Mais revenons à nos moutons... Ou plutôt à la recette que je vous ai concoctée. 

Un dessert gourmand mais surtout très frais pour affronter les grosses chaleurs, et qui n'est pas long à faire en plus.

Après un barbecue un terrasse, que diriez-vous d'un granité coco accompagné de morceaux d'ananas rôtis au miel et à la vanille. Un dessert rafraîchissant et exotique, aux saveurs du célèbre cocktail Pina Colada. 

image_pdfimage_print

 

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : environs 5 heures 
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Difficultés : facile
  • Pour 6 personnes

 

Pour le granité coco

  • - 400g de crème de coco
  • - 130g de sucre
  • - 260g d'eau
  • - 40g de rhum (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients et versez la préparation dans un grand récipient large et bas. (Plus facile pour gratter)

Toutes les heures, grattez à l'aide d'une fourchette afin de former le granité, et cela jusqu'à la dégustation.

Pour l'ananas rôtis

  • - 1 ananas
  • - 20g de miel
  • - 1 gousse de vanille
  1. Coupez l'ananas en cubes.
  2. Dans une poêle ou casserole, faites rôtir les cubes d'ananas avec le miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
  3. Laissez légèrement caraméliser, et retirez la gousse de vanille.
  4. Réservez au frais.

Au moment de la dégustation : 

  1. Remplissez un récipient au 3/4 de granité coco.
  2. Ajoutez les cubes d'ananas.
  3. Parsemez de noix de coco rappées.
Share Button

Tarte cerises/estragon

C'est la saison des cerises et je cherchais une bonne recette de tarte aux cerises.  Quelque chose d'original... Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Catherine "J'en reste baba". Merci à elle pour cette belle découverte.

Je ne connaissais pas le mariage cerise/estragon, et pour l'avoir testé, je peux vous dire que ça fonctionne parfaitement. Je suis conquise.  Décidément, j'aime beaucoup les associations fruits/herbes aromatiques.

Mon seul regret sur cette tarte, c'est qu'on ne sentait pas assez la cerise (pour une tarte aux cerises c'est balo !). C'est ma faute, j'ai voulu faire ma gourmande, et j'ai mis trop de ganache. Catherine a mis 3 rangées de cerises, alors que j'en ai mis que 2. Donc ne faites pas comme moi. 

Après, je remplacerais bien aussi la crème d'amandes par un crémeux cerise. Mais ça c'est une autre histoire, et une tout autre recette... A tester...

En attendant, je vous présente cette fameuse tarte cerise/estragon.  Elle est composée d'une pâte sucrée, de cerises (préférable), d'une ganache à l'estragon, et d'une crème d'amandes.

Sur ce, au boulot, et bonne dégustation les gourmands !!!!!! 

Ah oui, et bonne fête nationale !!!!!    Je ne suis pas trop dans les couleurs mais bon que voulez-vous, je n'aime pas faire comme tout le monde.  Bises. 

Tarte Cerise/Estragon

image_pdfimage_print
  • Temps de préparation : 2 heures
  • Temps de repos : 1 nuit
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Difficultés : facile
  • Pour une tarte (cercle de 24cm) et deux tartelettes

Ganache estragon (à faire la veille de préférence)

  • - 1 feuille de gélatine (2g)
  • - 180g de crème liquide entière
  • - 20g d'estragon
  • - 45g de chocolat de couverture ivoire (blanc)
  1. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Chauffez la crème avec l'estragon en feuilles sans bouillir. Laissez infuser 5-10 minutes selon votre goût, puis filtrez avec un tamis.
  3. Réchauffez la crème et ajoutez la gélatine. Bien mélanger à la maryse.
  4. Versez la crème sur le chocolat blanc en 3 fois.
  5. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez au frais au moins 12 heures. N'oubliez pas de filmer au contact.

Pâte sucrée

  • - 250g de farine
  • - 5g de sel
  • - 125g de beurre
  • - 30g de poudre d'amandes
  • - 1 oeuf
  • - 125g de sucre
  1. Mettez les matières sèches (farine, poudre d'amandes, sel, sucre) ensemble, dans un cul de poule, ou directement sur votre plan de travail propre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux, et sablez le avec les matières sèches. La pâte doit ressembler à du sable.
  3. Faites ensuite un puits, et ajoutez l'oeuf.
  4. Frasez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention de ne pas trop la travailler au risque qu'elle se rétracte à la cuisson.
  5. Filmez au contact, et réservez au froid une heure au minimum.
Fraser  Ecraser avec la paume de la main un pâte -en poussant devant soi- pour la rendre lisse et homogène, tout en évitant de lui donner du corps.

1

4

2

5

3

6

Crème d'amandes

  • - 100g de poudre d'amandes
  • - 100g de sucre
  • - 100g de beurre pommade
  • - 2 oeufs
  • - QS kirch (facultatif)
  1. Réalisez un beurre pommade. Il doit avoir la consistance d'une mayonnaise.
  2. Ajoutez le sucre et mélangez à la maryse.
  3. Ajoutez l'oeuf. Mélangez.
  4. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez.
  5. Ajoutez le kirch. Mélangez.
  6. Réservez.

Cuisson de la pâte

  1. Foncez un moule/cercle à tarte.
  2. Garnissez le fond avec la crème d'amandes.
  3. Cuire environ 30 minutes à 180°C (Cela dépend évidemment de votre four)
  4. Réservez sur une grille jusqu'à refroidissement.

Montage et finitions

  • - 4 cs de confiture de cerises
  • - 600g de cerises dénoyautées (c'est mieux )
  • - votre ganache à l'estragon
  1. Coupez vos cerises en deux. Gardez-en une entière pour le milieu de la tarte.
  2. Montez la ganache à l'aide du fouet de votre robot (comme une chantilly). Et mettez-la dans une poche munie d'une douille cannelée. (ou lisse... à vous de voir).
  3. Etalez la confiture sur votre tarte cuite et refroidie.
  4. Pochez la ganache, et placez vos cerises. 

 

Bonne dégustation !!!!!!!!!!

Share Button